Nous avons le grand plaisir de pouvoir vous présenter sur notre site la marque de garantie «sans silo». La marque de garantie «sans silo» a été mise sur pied sur l'initiative des artisans fromagers. La transformation artisanale du lait produit chaque année plus de 100'000 tonnes de fromages suisses naturels et d'autres spécialités laitières à base de lait de vaches affouragées sans ensilage. Ce point est la condition sine qua none afin que nos fameux fromages au lait cru puissent être fabriqués sans adjonction de nisine ou de lysozyme. Ces additifs qui sont souvent utilisés à l'étranger pour la production de fromage empêchent une seconde fermentation des fromages pendant leur affinage. Près de 40'000 tonnes des fromages produits en Suisse sont destinées au marché européen et 10'000 tonnes au reste de la planète. Nos spécialités fromagères suisses constituent, de ce fait, une véritable alternative, pour le marché international.

La transformation décentralisée du lait de vaches laitières affouragées sans ensilage est une particularité de l'économie laitière suisse. De par l'achat de spécialités laitières portant la marque de garantie «sans silo», vous contribuez au maintien des structures de la transformation décentralisée du lait dont les fromageries villageoises sont le coeur en tant qu'exploitations familiales au service du monde rural.